とど特製手作りカレーライス　レシピでーす　

辛さは、中辛程度ですが、果物の甘みがカレーに深みを、
隠し味の調味料がカレーに複雑な旨さを作り出します。
　目安調理時間は、圧力鍋使用の場合：約２時間、普通の鍋使用の場合：約４時間です。
＜ベースの材料　約１２皿分＞
野菜・果物
　　　玉ねぎ　　　２コ
　　　じゃがいも　２コ
　　　にんじん　　１本
　　　セロリ　１／２本（葉も含め上半分）
　　　りんご　１／２コ
　　　バナナ　１／２本
　　　トマト　４００ｇ（カットトマト１缶）
　　　にんにく　　２カケ
　　　しょうが　　にんにくと同量
水１.５Ｌ
カレールー
　　　バター　　大さじ３
　　　サラダ油　大さじ２
　　　小麦粉　　大さじ８
　　　カレー粉　大さじ４
調味料
　　　固形コンソメ　３コ
　　　ローリエ　　　２枚
　　　塩　　　　小さじ２
　　　コショウ　少々
　　　牛乳　　２００ｃｃ
　　　ガラムマサラ　　５ふり
　　　オールスパイス　３ふり
　　　コリアンダー　　２ふり　　
隠し味
　　　プレーンヨーグルト　大さじ２（だまになるのでこしてください）
　　　板チョコ（ブラック）１列（１５ｇ位）
　　　はちみつ　　小さじ２
　　　ソース　　　小さじ２
　　　ケチャップ　小さじ２

＜トッピングの材料　約４皿分＞
肉・野菜
　　　鶏肉むね　　２８０ｇ（一口大の削ぎ切り）
　　　かぼちゃ　　１／４コ（一口大に切る）
　　　じゃがいも　　　２コ（一口大に切り水にさらす）
　　　ブロッコリー１／３房（一口大に切る）
　　　しいたけ　　　　４コ（半分に切る）
　　　パプリカ３色１／４ずつ（細切り）
　　　オクラ　　　　　８本（半分に切る）　　
調味料
　　　バター　　大さじ１
　　　サラダ油　大さじ２
　　　白ワイン　大さじ２
　　　塩・コショウ　適宜
その他おすすめのトッピング
　　　牛薄切り肉・魚介類・大豆(水煮)・なす・ほうれん草・アスパラ・ししとう・たまねぎ
　　　トマト・コーン・シメジ・エリンギ・目玉焼き・チーズなど（基本的にはお好みで）
その他冒険のトッピング
　　　納豆・ゴーヤー・キムチなど
ごはん
　　　今回は、玄米と白米を半々で炊いたものを使いましたが、
　　　雑穀を混ぜたり、サフランライスにしても美味しいですよね。
添え物（お好みで）
　　　福神漬
　　　サラダ

＜作り方＞
１．玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油大さじ２（分量外）を引いたフライパンで
　　あめ色になるまで、じっくり弱火で炒めます。
２．トマトは、生を使う場合は、皮を湯むきし、粗切りにしてください。
３．その他の野菜・果物は、すべて細かめの薄切りにしてください。

４．下ごしらえの済んだ、トマトと玉ねぎを滑らかになるまでミキサーにかけ、
　　圧力鍋に入れます。※圧力鍋がない場合は、煮込み用の普通の鍋でも出来ます。
　　その他の野菜・果物は２回にわけ、４００ｃｃずつ（計８００ｃｃ）の水を入れて
　　ミキサーにかけ、圧力鍋に入れてください。
　　最後にミキサーに２００ｃｃの水を入れ、洗うようにして圧力鍋に入れてください。

５．圧力鍋にローリエを入れ、ふたをし、火にかけます。
　　沸騰したら弱火にし３０分煮込みます。１０分位冷ましてから、ふたを開け、
　　固形コンソメと５００ｃｃの水を加えて、
　　ふたをせずに再び火にかけ沸騰後、弱火にします。

　※普通の鍋を使う場合は、ローリエと固形コンソメを加えて、
　　沸騰後弱火にし、時々かき混ぜながら、２時間３０分位煮込んでください。
　　煮込んでいる間、減った分の水（分量外）を時々足してください。
６．カレールーを作ります。
　　フライパンを火にかけ、バターとサラダ油を入れ、小麦粉を加えて
　　弱火で焦げないように、きつね色になるまで炒めます。

　　カレー粉を加え混ぜ、いったん火を止めます。

　　カレールーのフライパンのほうに、５で出来たスープを少量ずつ加えのばしていきます。

７．十分ゆるくなったら、５のスープの火をいったん止めて、
　　鍋に、６のルーを加えてよく混ぜます。
　　再び火にかけ、残りの調味料と隠し味の調味料を加え、
　　ルーをなじませるように弱火で３０分位煮込みます。
　（焦げやすいので、頻繁にかき混ぜてください。）
　　煮込んだらベースは完成です。

　　煮込んでいる間に、トッピングの下ごしらえをします。

８．根菜（かぼちゃ・じゃがいも）は、竹串がスーッと通るまで茹でて
　　塩・コショウします。　ブロッコリーは、さっと塩茹でしておきます。
　　鶏肉は、塩・コショウして小麦粉（分量外）をまぶしておきます。
９．大き目のフライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ１が温まったら、
　　鶏肉を入れ、両面に焼き色がついたら、
　　白ワイン大さじ１を振り入れ、ふたをし２〜３分蒸し焼きにします。
　　ふたを開け、７のベースを１／３量入れます（４皿分：お玉１０杯分位）
　　８の根菜も加えます。

10．お皿にごはんをよそっておきます。
11．別のフライパンを火にかけ、サラダ油大さじ１とバター大さじ１を入れ
　　しいたけ・塩茹でしたブロッコリー・オクラ・パプリカを順にさっと炒め、
　　仕上に白ワイン大さじ１で香り付けして、塩・コショウで調味し、
　　カレー粉（分量外）を少々振り入れます。
12．９のカレーをごはんにかけ、その上に11のトッピングを乗せて完成です。


残ったベースは、冷凍可能なタッパに入れて、冷凍します。
２つに分けると約４皿分ずつになり、次回作るときに便利です。

おまけ　　さくらんのゆーるーい香箱座り
・・・あれ　ほふく前進しかけ　かなー　こころなしか凛々しい　お　顔